Azienda Agricola
L’azienda agricola Zucchini Federica nasce nel 1999, come successione naturale dell’azienda olivicola famigliare che ha le sue origini nei primi anni del ‘900. Per la nostra azienda produrre olio extra vergine di oliva va oltre la passione: è un modo per fondere la cultura contadina con l’arte della cucina dove il nostro olio è l’anello di congiunzione.Il fiore all’occhiello della nostra azienda è una piantagione con alberi antichi denominata “Le Fontanelle”, tale nome deriva dal fatto che in passato, quando i primi alberi sono stati messi a dimora sul terreno scosceso rinforzato con muretti di pietra a secco,era presente una sorgente la cui acqua saltando da un muretto all’altro dava origine a piccole fontanelle.
Il nostro olio
Il nostro olio è prodotto da piante antiche,la cultivar principale è il moraiolo: una varietà che produce frutti piccoli e rotondi ricchi di polpa.La raccolta delle olive si svolge tra la fine del mese di ottobre e la prima metà del mese di novembre,quando le olive hanno iniziato a prendere il caratteristico colore nero.
Le olive raccolte vengono lavorate entro le 24 ore dalla raccolta,con un sistema di spremitura a ciclo continuo a basse temperature.
Il nostro olio dal colore verde intenso ha caratteristiche organolettiche uniche,il grado di acidità non supera lo 0,3 e sono presenti numerosi polifenoli, all’analisi sensoriale risulta essere un olio con un fruttato intenso,con un retro gusto piccante ma equilibrato.
Queste caratteristiche permettono al nostro olio di esaltare tutte le pietanze in cui viene utilizzato.
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